Modus Operandi

Modus Operandi (Wild Beer, Inglismaa) Pdl 0,33 l. Alc 7%vol. Liigimääratlus: old ale ehk inglise vastand belgia dubbelile või saksa bockile. 92 punkti ratebeeris, beeradvocate'is pole veel koondhinnet välja kujunenud.

Toojainfo: "The first beer we’ve brewed is a beer that really shows what we are all about, our Modus Operandi, if you like. We love the effect oak barrels can have on our beers and we love to experiment with different ingredients and yeast strains. Unfortunately barrel-ageing and wild yeasts both take a long time and its a very unpredictable process… Our Modus Operandi embraces our love of the unpredictability of wild yeast and subtlety and complexity of maturation in oak barrels. It is a study in patience as it takes at least 90 days for the magic of the wild yeast and the oak barrel to work their wonders on M.O. changing an old English ale into a beer that is Wildly different. A unique, dark, flavourful beer with a smooth, rich, full body and complex fruit flavours of berries, sweet cherries and tannins. M.O. can be drunk fresh or put away in your beer cellar to age and mature for years to come. When conceiving an idea for a new beer we always think about how the beer might be enjoyed. For us, this is the perfect accompaniment to red meat and game dishes, such as duck or venison, a beer that could easily replace a red wine on the dinner table. On this occasion we have filled single use Bourbon barrels with the base beer for M.O. and then added some wild yeast."

Lihtne sale pudelike, millel ilutseb moderne otse klaasile trükitud silt, kujutades kurjailmselist metshirve pead (võimalik sõnademäng Wild Beer, Wild Deer?) ja kirja "Old Ale + Aged For 90 Days + Wild Yeast"

Vahtu tekib sel rüüpel kasinalt, kuid see vähene kirme püsib üsna kaua. Õlle värvus - õrnalt udune murelipunane. Aroom metsikule pärmile omaselt happeline, veinine ja isegi kergelt veiniäädikane, meenutades flandria punaseid eile.

Esmamekk on keskmise tihedusega ja marjaselt magus-hapukas. Keskmaitse paneb üllatama - oi-oi kui mitu kihti annab siit välja lugeda. Ühest küljest on see murelimahlaselt hapukas-parkiv, kuid koheselt tuleb esile muhe ja üliintensiivne koorevenise mekk. Lõppmaitses käänab see end sootuks ... te ei usu ... aga kakao-küpsise ja võikreemi laadseks, tuletades meelse Domino-küpsiseid! Järelmaitse toob taas esile marjase alge, kuid seekord tanniiniderohkes puiduses raamis.

Keskmise kehaga, kergelt õlija paletiga, mõrkjas-hapukas-magusa buketiga VÄGA veider rüübe, kuid seda parimas mõttes! Marjavein ja iiriskomm on kokku segatud kakaoga ning siis lastud veel veinisemaks muutuda ... jeesuke küll, millega seda nüüd soovitada? Võib-olla ananassimarinaadis laagerandud ja siis ahjus pudisevaks haudunud vanem veiseliha?
------------
pilt tootja lehelt